PUBBLICAZIONI

LA COLLANA È PARTE DEL MATERIALE SVILUPPATO PER PROMUOVERE LA BUONA CUCINA E LA TRASMISSIONE DEL SAPERE CUCINARIO AI GIOVANI E AGLI APPASSIONATI

ABCUOCO VOLUME H

H- Organizzare & Gestire

Manuale per impostare l’attività di ristorazione dalla progettazione alla gestione del locale, dalla conduzione della cucina allo sviluppo di una valida azione di marketing.

ABCUOCO VOLUME G

G- Tecniche & Ricette

Manuale di riferimento per chi vuole impostare la sua carriera in modo professionale basando l’arte della cucina su solide regole e riferimenti tecnici precisi.

ABCUOCO VOLUME F

F- Frequently asked questions

Esercizi, domande e approfondimenti utili per sviluppare al meglio le abilità e le competenze necessarie al completo successo professionale.

ABCUOCO VOLUME d'A

D- Cucinare d'amore e d'accordo

Pensato per le giovani coppie e riservato a chi inizia a cucinare. Piccolo contributo alla felicità perché cucinare, ma soprattutto mangiare bene, può rendere eccezionale il quotidiano.

ABCUOCO VOLUME A

A- Cucinare con metodo

Il primo manuale della collana ABCuoco presenta le tecniche e le ricette base per la professione del cuoco. Obiettivo finale della pubblicazione è trasmettere passione per il lavoro attraverso la corretta e puntuale trasmissione delle conoscenze specifiche.

ABCUOCO VOLUME B

B- Cucinare con metodo

Il secondo manuale della collana ABCuoco presenta le tecniche e le ricette avanzate per la professione del cuoco. Obiettivo finale della pubblicazione è trasmettere passione per il lavoro attraverso la corretta e puntuale trasmissione delle conoscenze specifiche.

ABCUOCO VOLUME C

C- Organizzare & Gestire

Il lavoro di cucina e di sala sono alla base della corretta gestione di un locale. Il terzo volume della collana ABCuoco è dedicato alle tecniche specifiche di gestione della cucina e della sala. Il manuale pone le basi per una attività imprenditoriale di successo.

ABCUOCO VOLUME d'A

D- Cucinare d'amore e d'accordo

Pensato per le giovani coppie e riservato a chi inizia a cucinare. Piccolo contributo alla felicità perché cucinare, ma soprattutto mangiare bene, può rendere eccezionale il quotidiano.

ABCUOCO VOLUME E

E- Cucinare con metodo

E come Evoluzione E come Essenziale. Il volume è la sintesi delle tecniche e delle ricette indispensabili per intraprendere la professione di cuoco. Un unico pratico manuale per lavorare in cucina.

ABCUOCO VOLUME F

F- Frequently asked questions

Esercizi, domande e approfondimenti utili per sviluppare al meglio le abilità e le competenze necessarie al completo successo professionale.

ABCUOCO VOLUME G

G- Tecniche & Ricette

Manuale di riferimento per chi vuole impostare la sua carriera in modo professionale basando l’arte della cucina su solide regole e riferimenti tecnici precisi.

ABCUOCO VOLUME H

H- Organizzare & Gestire

Manuale per impostare l’attività di ristorazione dalla progettazione alla gestione del locale, dalla conduzione della cucina allo sviluppo di una valida azione di marketing.

LA GRAMMATICA DELLA CUCINA

Scopo di questo libro è di dare gli strumenti all’appassionato di cucina, al professionista e soprattutto agli allievi delle scuole alberghiere per avvicinarsi al complesso mondo della gastronomia nel modo più semplice e diretto.

BRIANZA IN CUCINA

Un libro di gastronomia è qualche cosa in più che una raccolta di ricette e di tecniche di cucina. E’ un tentativo di rileggere la storia di un popolo attraverso uno dei pochi elementi che ogni epoca e ogni civiltà ha avuto in comune con gli altri: la necessità di nutrirsi che è poi diventata piacere della buona tavola.

ERUDITE DEGUSTAZIONI

Il lavoro che presentiamo è uno dei frutti dell’esperienza didattica dei docenti autori, ma anche del clima di curiosità nei confronti del sapere che si respira nelle classi e nei cortili del nostro Istituto. La curiosità ci spinge ben oltre i normali e predefiniti programmi di apprendimento delle discipline….